〒386-0016 上田市国分1-8-16 Tel 0268-27-6423/Fax
◇JRしなの鉄道より長野方面に向かって国道18号線を10分歩き、国分西の信号より2軒目 駐車場:13台
やわらかくなく、生でなく、それでいてそばのしこしこ感を保っている。こしがあってそばの甘さがある。
浄水器の水を使用。塩素を取り除いたやわらかい水を使って、甘さとしょうゆの味がそばにからんでおいしさを引き出している。
ねぎ、わさび、青首大根のおろし
八日堂そば(朝鮮人参の天ざる、一年中有り)国分寺そば(たらの芽の天ざる、一年中有り)くるみそば