信州そば漫遊北信濃信州戸隠仕込・手打そば工房 高井野

●信州戸隠仕込・手打そば工房 高井野●(終了)

〒382-0033 須坂市亀倉181-3
Tel 026-247-0740/Fax 026-247-0741

営業時間
11時~15時、17時30分~20時
※夜は予約制

そば打ち道場 14時30分~17時(要予約 24名まで)
定休日
火曜日、第3水曜日
創業
平成12年
席数
40席、個室有(12畳座敷 16名まで 1人200円)

店主よりひとこと

標高600メートルの高台・高井野では、そば粉・水・つゆ・器、そして庭や建物周辺の自然にこだわり、回りの畑で各種のそばをはじめ薬味や山菜・野菜の殆んどを栽培し、可能な限りこの土地の自然と一体化し、自然と共に在り続ける店にしたいと考えています。
アルプスや北信五岳を一望出来る借景の当工房で心を込めて打ち上げた石臼びき手打そばの滑らかで香ばしい風味を存分にお楽しみ下さい。

信州産を中心に国内産のそばの実にこだわり、石臼でじっくり碾いてつくられた抜群の滑らかさと香ばしい風味と甘味が持ち味の白色系の粉を使い、伝統的な戸隠そばの技法により丹精込めて打ち上げた高井野そばです。

そばつゆ

良質の利尻コンブと厚削りの削節3種をバランス良くふんだんに使い、天然湧水でじっくり炊き込んでかえしと合せた本格仕込みのまろやかな旨味のつゆです。

薬味

自家栽培の地ネギと辛味大根(戸隠)
(ワサビは要望により)

メニュー

人気メニュー
1.盆もりそば 730円
2.天もりそば 1260円
3.高井野そばセット 1600円(天もりそばに和え物、山菜炊込みごはん、フルーツ付)

おすすめメニュー
1.特大盆もりそば 4人以上(730円×人数+特得サービス盛り)
2.とろろそば 940円(とろろたっぷり)
3.季節の山野菜天ぷら(550円)と山菜炊込みごはん(250円 大350円)

セールスポイント

石臼碾き粉100%の戸隠手打そば