信州そば漫遊
そば蔵 丁子庵〒384-0026 小諸市本町2-1-3
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◇しなの鉄道小諸駅より徒歩4分 |
北国街道沿いにある歴史漂う町並みの内土蔵造りの丁子庵がございます。建物は120年の歴史を持つ総ケヤキ造り、落ちついた雰囲気の内で、そばを味わっていただけます。又、信州の季節あふれる食材を大切にし、春は山菜、秋はきのこ、辛味大根など地元で採れる信州の味を楽しんでいただけます。店舗となりでは、信州の特産品そばおやきも作っており、信州の味を大切にしています。 |
麺
高峰高原で自家栽培している霧下そば粉は甘みが強く、腰のあるそば粉です。そのそば粉をめん棒を3本つかった独特の方法でそばを打ち、のどごし良く仕上げております。
そばつゆ
何十年もの間たやす事なく作りつづけられている本がえしによるつゆは、まろやかさと深みのあるコクをもったつゆになっております。辛くなく、甘くなく、とてもバランスがとれています。
薬味
メニュー
天ざるそば
信州そば（ざる）
岩魚素焼きそば
辛味大根おろしそば
そばおやき各種
山菜天ざる（春）
天然きのこおろしそば（秋）
そばソフトクリーム
セールスポイント
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