信州そば漫遊
手打ちそば 樽瀧〒389-2303 下高井郡木島平村上木島2548-1
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◇木島平スキー場入口 木島平村観光交流センター内 |
そばの美味しさは、その土地で生産したそば粉を自然に近い状況で栽培し、天日乾燥・石臼挽き・手打ち・冷たいきれいな水で冷やして、自然環境の良い山の中で食べるのが一番美味しくいただけます。 |
麺
甘みがあり、のどごしあり、生きている感じで、噛むとカリッと硬い感じがして美味しい。つなぎはオヤマボクチの繊維(やまごぼうと呼んでいる)。
そばつゆ
かえし6ヶ月以上常温で寝かしてあるため、口あたりが良く美味しい。
薬味
新鮮なねぎとわさび
メニュー
十割そば（そば粉十割、オヤマボクチ繊維でつないだもの）
ざるそば（そば粉8割 小麦粉2割、オヤマボクチ繊維でつないだもの）
天ぷら（地元産きのこ・山菜・野菜・季節季節の旬のものを使用した天ぷら）
セールスポイント
高原栽培地元そば粉―石臼挽き―手打ちそば
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