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佐久「そばのペペロンチーノ風」
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ペペロンチーノ風そば提供へ 佐久総合病院内で健康食
2018/11/29 10:22
佐久「そばのペペロンチーノ風」

 県厚生連佐久総合病院本院(佐久市臼田)内にあるレストラン「白樺」で12月3日、地元産ソバで作った「きのこたっぷり そばのペペロンチーノ風」の提供が始まる。同病院内の「日本農村医学研究所」が健康食普及などのため2013年から始めた「長寿の里『佐久』プロジェクト」の一環。塩分を抑えつつ、そばやキノコの風味を生かした優しい味に仕上げた。

 レストランと同研究所でレシピを考案。パプリカやピーマンを色鮮やかに盛り付け、抑えた塩分の代わりに和風だしでうま味を出している。豆腐サラダや果物も付いており、厚生労働省が目標とする成人の1日の野菜摂取量の7割に当たる約250グラムを食べられるという。

 1食千円(税別)。同研究所は「レストランで食べたことをきっかけに家庭でも作り、健康な食事につなげてほしい」と話している。問い合わせは「白樺」(電話0267・82・3618)へ。

写真説明:レストラン「白樺」が提供する「そばのペペロンチーノ風」


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