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阿南 赤ソバの花
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伊那 企画展「蕎麦は正義」
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青木 「タチアカネ」風景写真
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小諸「寒ざらし」そば
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茅野「寒晒しそば」仕込み
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「そばの若葉茶」を発売 日穀製粉、実よりルチン多く
2007/03/24 10:21

 日穀製粉(長野市)は、国産ソバの若葉を発酵焙煎(ばいせん)した「そばの若葉茶」=写真=を発売した。同社営業本部によると、そば茶は通常、実を焙煎して作るが、若葉には実と比べ、血圧低下などの効果があるとされるポリフェノールの一種、ルチンがより多く含まれている。発酵させることでルチンの抽出量を増やし、青臭さも取り除いて飲みやすくした。製法は特許出願中。価格はティーバッグ12個入り1袋が840円。


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信州そば漫遊