阿南 赤ソバの花
伊那 企画展「蕎麦は正義」
青木 「タチアカネ」風景写真
小諸「寒ざらし」そば
茅野「寒晒しそば」仕込み
日穀製粉(長野市)は、国産ソバの若葉を発酵焙煎(ばいせん)した「そばの若葉茶」=写真=を発売した。同社営業本部によると、そば茶は通常、実を焙煎して作るが、若葉には実と比べ、血圧低下などの効果があるとされるポリフェノールの一種、ルチンがより多く含まれている。発酵させることでルチンの抽出量を増やし、青臭さも取り除いて飲みやすくした。製法は特許出願中。価格はティーバッグ12個入り1袋が840円。
信州そば漫遊