信州そば漫遊

　日穀製粉（長野市）は、国産ソバの若葉を発酵焙煎（ばいせん）した「そばの若葉茶」＝写真＝を発売した。同社営業本部によると、そば茶は通常、実を焙煎して作るが、若葉には実と比べ、血圧低下などの効果があるとされるポリフェノールの一種、ルチンがより多く含まれている。発酵させることでルチンの抽出量を増やし、青臭さも取り除いて飲みやすくした。製法は特許出願中。価格はティーバッグ１２個入り１袋が８４０円。