信州そば漫遊

　喜久水酒造（飯田市、宮島八束社長）は、伊那谷産の麹（こうじ）米やソバ、水を使用した本格そば焼酎「信州そば二八（にはち）」＝写真＝を２８日に発売する。県の原産地呼称管理委員会の認定も受けており、今後、高価でも安全性や親しみをＰＲできる地元原料を使った商品展開を図る考え。

　麹米は飯田産の美山錦、ソバは下伊那郡下条村や上伊那郡飯島町産を１００％使用。ブレンド水として飯田市の名水「猿庫の泉」を使った。ソバの香りを生かすため、ソバと麹の割合を通常の７対３から８対２に変更。アルコール度数も３％上げ２８度にしてまろやかさを出し、発売日も「二八」に合わせた。約１万本の出荷を予定している。

　同社によると、伊那谷産ソバは中国産に比べて原料単価で約７倍。「信州そば二八」は７２０ミリリットル入りで１５７５円とやや高価だが、下沢政弥専務は「食の安全への意識が高まる中、今後も品質の高い地元原料を使った商品を増やしていきたい」としている。