信州そば漫遊

美麻村では、弥生時代から「麻」が栽培され、村の特産品として美しい麻が採れる村でした。1980年代に途絶えましたが、現在、村名の由来となった麻産業の復活に動き始めているところです。麻の栽培がされてた当事、麻の実を食していた人たちも多くいたということです。麻の実はたんぱく質、脂肪、食物繊維がバランスよく含まれた健康食品と言われております。手打ち蕎麦には、麻の実から油を採り粉にした麻粉を入れ、食していただいております。また、当方で提供しているメニューには全て麻の実、麻の粉、麻の油を利用し、ご飯類は紫米を基本として使用しています。