手打そば 水舎〒390-1301 東筑摩郡山形村7249
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長野道松本インター又は塩尻北インターより車で20分 |
食物はまず体に良いものでなくてはならない。水にこだわり、粉にこだわり、又、つゆも醤油・塩・だし等、天然素材にこだわり、産地（蕎麦、水）にこだわり、麺により合ったつゆがあるのではないかと常に考えております。特に最近始めたばかりの九割(木祖村産そば)そばに力を入れております。数量は少ないけれど、手刈り・天日干しのそばを使い、こだわりにこだわったつゆを使用しております。 又、冬季～春季の期間限定の味噌味の「とうじそば」もおすすめです。 |
八割～十割そばの細打。
麺の種類が四種類あります。（八割そば、九割そば(木祖)、十割そば、九割吟蕎）
やや甘口のつゆと辛口のつゆがあり、だし・醤油の違い等でこだわった麺により二種類のそばつゆを使い分けています。（八割・十割用、九割・九割吟蕎があります。）
松本一本葱、辛味大根、有東木産本わさび、長芋のとろろ 等
人気メニュー
十割そば 1260円（大盛り）
天ザル 麺を選び48円増し
山かけそば 850円
蕎麦おやき 200円
おすすめメニュー
十割そば 1260円（大盛り）
九割そば(木祖) 1200円（大盛り）
期間限定の「とうじそば」や山菜天プラ
「蕎麦」の風味・栄養を考え石臼で自家製粉をして、蕎麦の種類に依り、異なるつゆのある店です。
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