そば漫遊トップ長野市南部・千曲埴科戸隠手打そば 小料理「布施」

戸隠手打そば 小料理「布施」

〒388-8007 長野市篠ノ井布施高田975-1
Tel 026-293-0999/Fax 026-293-0999

営業時間
11時30分~14時(なくなり次第終了)、17時30分~21時(なくなり次第終了)
定休日
日曜日・祝日
創業
16年(2003年2月現在)
席数
50席、個室有り

店主よりひとこと

薬味の長ねぎ・大根、天プラの野菜、漬物など自家栽培し、こだわっています。
お昼はもちろん、夜時間をかけてお酒や料理、そしてそばを楽しんでいただける隠れ家的な雰囲気で左党をも唸らせる大人の空間…をめざしています。
既成概念にとらわれない魅力的な〝そばの世界〟へお誘いします。

石臼2度挽きのなめらかなそば粉を戸隠から運んでいる。親子2代で心をこめて打つそばは、お客様のご要望に応じて細く、太く打ちわける。

そばつゆ

ラウス昆布・厚けずり・あごにぼしで丁寧にダシをとり、仕上げに枯ぶし花がつおでかおりをだしたダシに、本がえしをあわせている。少しからめ。

薬味

自家栽培の長ねぎと大根。特に大根は、標高700メートルの畑でつくるため辛味が強く、通をうならせる。

メニュー

人気メニュー
1.天ザル(特に、天ザル大盛)
2.かきあげそば
3.トロロそば

おすすめメニュー
1.天ザル
2.大ザル
3.ニシンそば

セールスポイント

そば・美酒・肴が誘う〝そばの国〟へのPassport「布施」