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練って切って…新そば好評 飯田で祭り、達人ら腕振るう
2014/12/08 11:36
飯田「新そば祭り・収穫祭」

 飯田下伊那地方でそば打ちに励む人たちでつくる「『信州飯田そば』達人の会」は7日、「新そば祭り・収穫祭」を飯田市内で開いた。同市上久堅などでソバの栽培に関わった人も招待。会員がその場で練って切ったそばが提供され、訪れた人たちに好評だった。

 達人の会会長の仁科保さん(78)=飯田市松尾上溝=によると、飯伊地方を代表する「信州大そば」は今年、収穫も出来も「最高」。この日は会員がそば粉に水分を浸透させるよう練ったり延ばしたり切ったりし=写真、訪れる人たちは黙って見つめ写真に収める人もいた。新そばを味わった市内の会社員男性(31)は「最高においしい」。

 会は1996年の発足。県内外の子どもたちにそば打ちを教えてもいる。仁科さんは「お遊びではなく営業なので良い商品を提供しなければならない」と言い、そばの厚みを均等にさせたり水分を満遍なく行き渡らせたりするように会員を指導していた。


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