......................

伊那 行者そば祭り
伊那 行者そば祭り

木曽 開田高原そば祭り
木曽 開田高原そば祭り

松本 そば祭り
松本 そば祭り

上伊那 スタンプラリー
上伊那 スタンプラリー

小諸 ソバの実人気
小諸 ソバの実人気

「雪ねむりそば」販売開始 雪室で増す甘み
2014/06/15 09:39

 飯綱町ふるさと振興公社は14日、2月下旬から雪室で貯蔵していた町内産ソバを使った「雪ねむりそば」の提供を公社運営のそば店「よこ亭」で始めた=写真。低温で高湿度の雪室で保存したことで「甘みが増す」のが特長という。8月末まで取り扱う予定だ。

 町が建て、公社が管理する「雪むろ施設」にソバの実を貯蔵した。2年目の取り組みで、今年は6トン貯蔵し、2・5トンをよこ亭で提供するそば(750円)として使う。3トンを乾そば(2人分、450円)、500キロを半生そば(2人分、600円)に加工し、よこ亭と近くの農産物直売所「四季菜」で販売する。

 公社によると、雪室は湿度が高いため、冷蔵庫での保存に比べて劣化が抑えられ、省エネルギーにもつながる。公社の平塚慶吾社長は「年間を通して、おいしいそばを味わってほしい」としている。

 よこ亭でのそばの販売は1日限定50食。営業時間は午前11時から午後6時で、水曜定休。問い合わせはふるさと振興公社(電話026・253・5153)へ。


北陸と信州・長野、新潟の観光情報が満載! 北陸・信越観光ナビ

信州そば漫遊