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ダッタンそば茶の高機能性成分増加 信大教授が研究報告
2012/07/14 10:12
ダッタンそば茶 研究報告

 科学技術振興機構(JST・埼玉県)は12日、研究成果報告会を松本市の信大松本キャンパスで開いた。今年3月末まで3年間、同機構から研究費の支援を受けた信大農学部(南箕輪村)の井上直人教授=植物栄養学=が、血圧やコレステロールを抑制する成分を豊富に含むダッタンそば茶を開発した研究成果について報告した=写真。

 井上教授らは、通常のダッタンソバの染色体を倍加させた新品種「信濃くろつぶ」を開発。このソバの実の温度や保存環境を工夫することで、神経を鎮める働きの「GABA(ギャバ=ガンマ・アミノ酪酸)」、血流改善や抗炎症の作用がある「ルチン」、血管をしなやかにする「ケルセチン」という三つの高機能性成分を増やした。

 研究では、100グラム中にGABA約30ミリグラム、ルチン870ミリグラム、ケルセチン270ミリグラムの含有量が得られた。さらに成分を増やすめども立っているといい、井上教授は「遊休農地で栽培すれば中山間地の農業振興にもつながる」と活用に期待していた。


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