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佐久穂「信州ひすいそば」
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上質なそば味わって 飯田で6日に恒例の祭り
2009/12/05 10:08
そば粉をひき、祭りの準備をする仁科会長

 飯田下伊那地方のそば愛好家らでつくる「南信州飯田そば達人会」が6日、飯田市龍江の農産物直売所あざれあで、恒例の新そば祭りを開く。地元産の品種「信州大そば」の手打ちそば500食分を提供するほか、今年は同市上村下栗地区の品種で作る歯応えの強いそば50食分も用意。両品種とも、ざるそばやてんぷらそば、きのこそばにして各600円で販売する。

 上質なそばを広く味わってもらおうと、毎年春と秋に開催。会員たちのそば打ち技術の向上も図り、手打ちの作業を来場者に披露する。そば粉は歯応えを良くするため、同会の仁科保会長(73)が数種類の粗さにひいた粉を配合。同会によると、実を1カ月ほど熟成させたことで風味を引き出した。

 仁科さんは「当日は皆さんに『また食べたいな』と思ってもらえるようなそばを打ちます」と張り切っている。

 午前10時から。材料がなくなり次第、終了する。問い合わせは同会(電話0265・22・2230)へ。


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信州そば漫遊