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山ノ内「サバタケ雪まくらそば」
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昔ながらのソバ脱穀 塩尻・本山「そば切り発祥の地」
2009/10/21 10:11

 塩尻市宗賀本山のソバ畑で20日、地元住民でつくる「本山そばの里企業組合」が、木の棒でたたいて実を落とす昔ながらのやり方でソバを脱穀した=写真。

 13アールの畑で刈り取ったソバの束をシートに並べ、16人がクルミの棒でたたいた。脱穀機の熱で風味を損なわないための手間で、組合員の女性は「古いやり方だけど、味がいいんですよ」。

 「そば切り発祥の地」とされる本山地区。畑の隣にある組合運営の店には県外からも客が訪れる。収穫した約100キロは24、25日の「新そばまつり」から店で味わえる。


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