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名物そばにイノシシや熊の肉 松本・奈川で試食会
2008/08/13 10:28
熊肉などを入れた奈川地区名物の「とうじそば」を試食する組合員ら

 松本市奈川の奈川そば振興組合(小林岩男組合長)は11日夜、名物料理「とうじそば」にイノシシや熊の肉を使った初めての試食会を同地区で開いた。とうじそばの知名度を上げ、奈川に来るお客を増やそう-と、新たなヒットメニューを目指している。

 とうじそばは、長ネギや油揚げ、シイタケなどに鶏肉を加えて煮立てた汁にそばを入れた料理。「奈川らしさ」を考えた同組合は、地区内で捕ったイノシシと熊、ほかから仕入れたシカの肉を試すことにした。

 参加した21人は3つの鍋に集まり、風味や食感の違いを吟味。組合員らは「肉はおいしいが、そばの風味を消している」「肉は細かく切った方が食べやすい」などと意見を出し合った。

 同地区でそば店を経営する池田善寿(よしじ)さん(43)は「そばの風味を殺さないシカ肉が特においしかった。一定量を確保できれば季節限定メニューにできるのではないか」と話した。同組合は今後、具体的に検討する予定だ。


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