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個性の強い「戸隠そば」は? 在来種3種の食べ比べ
2007/01/23 10:15

 ○…長野市戸隠の農家でつくる「戸隠そば再興大作戦会議」が22日、ソバの在来種を広め「戸隠そば」のブランド力向上につなげようと、同市戸隠のそば店で、昨秋栽培した在来種の食べ比べをした。

 ○…会員が、風味が強いとされる戸隠の在来種3種を、地元農家3軒から集めて栽培。そばとそばがきにして食べ、地元を含め県内で広く栽培されている「信濃一号」と比べて採点した。

 ○…結果は、3種とも「信濃一号」と比べておおむね高い評価。さらに1年間、収量も含めて検討し、在来種として売り出す対象を決めるという。同会議は「個性の強い在来種が、若い人に受け入れられるか心配です」。


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