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名人からそば打ちを学ぶ 上伊那農高の生徒が挑戦
2007/01/13 10:41
小林史麿さん(右から2人目)からそば打ちを習う上伊那農高の生徒たち

 南箕輪村の上伊那農業高校の生産環境科2年生40人は12日、「伊那市そば打ち名人の会」の小林史麿会長(65)からそば打ちの指導を受けた。伊那谷の食文化を学ぶとともに調理技術を習得するため、同科の2、3年生は10年ほど前からそば打ちを習っている。

 この日参加した生徒のほとんどがそば打ちは初めて。まずは、伊那市の産直市場「グリーンファーム」の経営者でもある小林さんから、直売所のメリットや信州そばの歴史について話を聴いた。その後、「言った通りにやれば、初めてでもプロ級のそばが打てる」(小林さん)との言葉に励まされるようにそば打ちに挑戦した。

 生徒たちが昨年収穫したソバを製粉して使用。4人ずつの班に分かれ、そば粉と水を混ぜる水まわしから切りそろえるまで、小林さんの指導で取り組んだ。久保田修平君(17)は「楽しいけれど、そばの気持ちが分からないので難しい」と話しながら、そばを伸ばしていた。


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