信毎おでかけガイド

　東御市の食材を使った料理をＪＲ長野駅（長野市）構内にある飲食店で提供する「東御市エキナカビストロ」が１８～２４日に開かれる。９日には計８種類の料理とケーキの発表会が、料理を提供する同駅の飲食店であった。

　料理を考案したのは、東御市の「地域の食掘り起こしプロジェクト」のアドバイザーで、レストランシェフの藤木徳彦さん（３８）＝茅野市。

　「シナノクルミと白土馬鈴薯（ばれいしょ）のスープ」には、藤木さんが「ほれ込んだ」という東御市産のクルミを使った。メーン料理の一つ、サフォーク肉のハンバーグには、信大繊維学部（上田市）が羊毛を刈る実習のため付属大室農場（東御市）で飼育しているサフォークを利用。市内産のブドウで造った白ワインや、地ビールも販売する。

　日本レストランエンタプライズ長野営業支店（長野市）の主催。ランチ（午前１１時～午後２時半）は前菜とメーン料理が１品ずつで２２００円と２５００円。スイーツ（午後３～５時）はクルミかイチゴのケーキに、紅茶かコーヒーが付いて１千円。ディナー（午後５～９時）は１品８００～１２００円を中心とする料理を日替わりで１５種類ほど用意する。

【写真説明】東御市エキナカビストロで販売される料理と、考案者の藤木さん

（10年2月10日掲載）