信毎おでかけガイド

　昨年１月にＪＲ長野駅（長野市）構内で開いた塩尻市産食材のＰＲ店「塩尻ワインエキナカビストロ」が、今年は２１―２７日、地元のＪＲ塩尻駅で開かれる。好評だった前回開催後、市民から上がった「地元でやってほしい」との声に応えて企画。多くの食材を市内で調達し、市特産のワインと合わせて楽しんでもらう。１３日、新メニューなどが公開された。

　市などの主催で、駅構内の喫茶・軽食「塩尻ＭＩＤＯＲＩ」を借り切る。昼が午前１１時（初日のみ正午）―午後２時半、夜は午後５―９時。メニューは前回同様、食に関する市アドバイザーのフランス料理店シェフ藤木徳彦さん（３８）＝茅野市＝が考案した。

　昼はセットメニューのみ。白ワインを使ったシナノユキマスのマリネと、黒毛和牛のハヤシライス（２２００円）または、信州黄金シャモや信州サーモンの薫製盛り合わせ、牛ほお肉の煮込み、自家製パン（２５００円）から選ぶ。１日各２０セット限定だ。

　夜は洋風居酒屋をイメージし、ブドウの剪定（せんてい）木で焼いて香りを付けた牛タンや、牛すね肉の煮込みなどを１品千円程度で提供する。昼、夜ともに、市内８ワイナリーから１銘柄ずつ選んだワインをグラスで販売する。

　シェフの藤木さんが店に常駐し、料理やおすすめワインの説明をする予定。「『地産地消』という言葉だけが先走るのではなく、実際に地元の食材を味わってもらうことが大事」と話している。

【写真説明】会場になる喫茶店で「塩尻ワインエキナカビストロ」のメニューを説明する藤木シェフ

（10年1月14日掲載）