信毎おでかけガイド

　小谷村の小谷杜氏（とうじ）が、村産の酒米で仕込んだ純米吟醸酒「小谷錦」の今年分の発売が始まった。同村北小谷の「道の駅おたり」などで販売し、例年完売になる人気特産品。今年は酵母や水田を変え、昨年より２割ほど多く製造した。

　村の特産品開発などに取り組む道の駅おたりが、加熱殺菌を一度もしない日本酒を製造しようと企画し、２００２年に販売開始。大町市の酒蔵で、小谷杜氏の山田和男さん（６８）が毎年仕込んでいる。「酒蔵で搾ったままの味が評判」といい、昨年は８月までに１升瓶２０００本分を完売した。

　今年は、酒米の生産を同村坪山地区の生産者グループに委託。天候に恵まれ昨年の約２倍に当たる３・３トンを収穫し、醸造する酒も１升瓶２５００本分に増やした。昨年１１月に仕込み始め、暖冬を見込んで酵母も変更。仕上がりは「キレのいい味になった」（道の駅おたり）という。

　価格は１升瓶が２８３５円、７２０ミリリットルが１３６５円、３００ミリリットルが７３５円。道の駅おたりのほか、小谷、白馬両村の酒販店で販売する。問い合わせは道の駅おたり（電話０２６１・７１・６０００）へ。

（07年1月27日掲載）