信毎おでかけガイド

　豊丘村で営農支援に取り組むＮＰＯ法人「だいち」は２６日、「信州の伝統野菜」で漬け菜として知られる「源助かぶ菜」の収穫体験を神稲の畑で始めた。今年は暖かな気候が続いたため、高さ６０センチほどに大きく育った青々とした葉が並ぶ＝写真。病虫害が少なく例年になくきれいな状態といい、来場を呼び掛けている。

　源助かぶ菜は野沢菜に似た葉を付け、主に葉を漬物にして食べる。しょうゆと砂糖、酢に数日〜１０日間ほど漬け込んで作り、独特の風味が特徴だ。同法人では、１０年以上前から収穫体験を始め、約５年前から県外で販売もしている。担当の片桐秀幸さん（６０）は「長野と言えば野沢菜のイメージが強いが、知名度が上がってきた」と話す。

　収穫体験は神稲にある計２０アールの二つの畑ででき、料金は１キロ１００円。包丁とかぶ菜を縛るひもが必要。今後寒さが増して霜が降りると柔らかさと甘みが増すという。１２月２３日ごろまでを予定しており、無くなり次第締め切る。

　１２月３日と６日には、漬け込み体験会を開く。参加費用は３キロ分で２５００円。

　いずれも予約が必要。申し込みは村交流センターだいち（電話０２６５・３４・２５２０）へ。水曜定休。